Pulled Pork vom Gasgrill
Von André · 30. April 2023
Da einige nach dem Rezept gefragt haben, hier, wie ich es gemacht habe! Das Fleisch hatte ich übrigens ganz normal vorher über Nacht mit BBQ Rub in Frischhaltefolie gewickelt marinieren lassen.
- Zubereitung
- 5–6 Std. + Marinieren über Nacht
- Schwierigkeit
- Mittel
- Garraum
- 120 °C, dann 140-150 °C
- Kerntemperatur
- 94 °C
- Portionen
- 6
Zutaten
Fleisch
- Schweinenacken, mariniert mit BBQ Rub
Sonstige Zutaten
- Flüssigkeit
- Knoblauchmayo
- Salat
- Coleslaw
- Caramel & Smoke Sauce
- Gürkchen
Grill-Setup
Hitze
indirekt, 120 °C, dann 140-150 °C
Holz
Kaltrauchgenerator oder Smokebox
Equipment
Gasgrill, 2 in 1 Alufolie mit Backpapier
Zubereitung
Schritt 1: Fleisch marinieren
Das Fleisch über Nacht mit BBQ Rub in Frischhaltefolie gewickelt marinieren lassen.
Schritt 2: Erste Grillphase
Fleisch bei 120 °C für 3 Stunden auf den Grill legen.
Schritt 3: Fleisch einwickeln
Fleisch in 2 in 1 Alufolie mit Backpapier einwickeln, etwas Flüssigkeit hinzufügen.
Schritt 4: Zweite Grillphase
Grilltemperatur auf 140-150 °C erhöhen und das Fleisch weitere 2-3 Stunden grillen, bis es 94 °C im Kern erreicht.
Schritt 5: Pulled Pork zerpflücken
Das gegarte Fleisch auspacken und zerpflücken. Anschließend pur oder auf einem Burger servieren.
Schritt 6: Servieren
Pulled Pork auf Burger mit Knoblauchmayo, Salat, Coleslaw, Caramel & Smoke Sauce und Gürkchen servieren.
