Reverse Grilled Hip Steak
By André · 21 October 2026
Wer sagt, dass ein Hüftsteak langweilig sein muss? Bisschen Gewürz drauf und bei niedriger Temperatur mit etwas Rauch im Monolith langsam auf Kerntemperatur ziehen lassen. Anschließend ruhen lassen und den Grill auf hohe direkte Hitze switchen. Paar Röstaromen drauf und fertig ist das Geschmackserlebnis der Extraklasse!
- Preparation
- ca. 45 min.
- Difficulty
- Easy
- Cooking chamber
- 120-150 °C
- Core Temperature
- 54 °C
- Servings
- 1
Ingredients
1 Serving
Meat
- 250 gHüftsteak von der Pommerschen Färse
Gewürz
- Dalmatiner Rub
Grill setup
Heat
indirekt, dann hohe direkte Hitze
Wood
etwas Rauch
Equipment
Monolith ICON
Preparation
Step 1: Steak würzen
Das Hüftsteak mit Dalmatiner Rub würzen.
Step 2: Langsam garen
Bei niedriger Temperatur von 120-150°C mit etwas Rauch im Monolith auf ca. 45°C Kerntemperatur ziehen lassen.
Step 3: Grillsetup ändern
Das Steak ruhen lassen und währenddessen den Grill auf hohe direkte Hitze umstellen.
Step 4: Röstaromen erzeugen
Das Steak bei hoher direkter Hitze kurz anbraten für ordentlich.
