Perfect Crackling Roast from the Grill
By André · 9 October 2026
Der perfekte Krustenbraten vom Grill muss nicht kompliziert sein. So habe ich es gemacht:
- Preparation
- ca. 2 Std. + Wartezeit
- Difficulty
- Medium
- Cooking chamber
- 180 °C
- Core Temperature
- 72 °C
- Servings
- 6
Ingredients
Meat
- 1Crust Roast
Gewürze
- Rub/Gewürze nach Wahl
Sonstiges
- 0,5 cm Salzbett
Grill setup
Heat
indirekt, 180 °C
Equipment
Miele Fire Pro, FlexRack
Preparation
Step 1: Schwarte einritzen
Die Schwarte vom Krustenbraten am Vorabend oder dem frühen Morgen kreuzweise einritzen. Nur die Schwarte einritzen, nicht ins Fleisch schneiden.
Step 2: Fleisch würzen
Die Fleischseite mit Rub oder Gewürzen der Wahl würzen und das Ganze mit der ungewürzten Schwartenseite auf ein Salzbett legen. Im Kühlschrank ca. 12 Stunden parken.
Step 3: Grillen vorbereiten
Den Grill auf 180°C indirekte Hitze einregeln und den Krustenbraten vom Salz befreien.
Step 4: Krustenbraten grillen
Den Krustenbraten im indirekten Bereich platzieren und garen lassen. Bei einer Kerntemperatur von 65°C die Grilltemperatur auf 220°C erhöhen.
Step 5: Braten ruhen lassen
Wenn 72°C im Kern erreicht sind, den Braten vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen.
