Perfekter Krustenbraten vom Grill
Von André · 9. Oktober 2026
Der perfekte Krustenbraten vom Grill muss nicht kompliziert sein. So habe ich es gemacht:
- Zubereitung
- ca. 2 Std. + Wartezeit
- Schwierigkeit
- Mittel
- Garraum
- 180 °C
- Kerntemperatur
- 72 °C
- Portionen
- 6
Zutaten
Fleisch
- 1Krustenbraten
Gewürze
- Rub/Gewürze nach Wahl
Sonstiges
- 0,5 cm Salzbett
Grill-Setup
Hitze
indirekt, 180 °C
Equipment
Miele Fire Pro, FlexRack
Zubereitung
Schritt 1: Schwarte einritzen
Die Schwarte vom Krustenbraten am Vorabend oder dem frühen Morgen kreuzweise einritzen. Nur die Schwarte einritzen, nicht ins Fleisch schneiden.
Schritt 2: Fleisch würzen
Die Fleischseite mit Rub oder Gewürzen der Wahl würzen und das Ganze mit der ungewürzten Schwartenseite auf ein Salzbett legen. Im Kühlschrank ca. 12 Stunden parken.
Schritt 3: Grillen vorbereiten
Den Grill auf 180°C indirekte Hitze einregeln und den Krustenbraten vom Salz befreien.
Schritt 4: Krustenbraten grillen
Den Krustenbraten im indirekten Bereich platzieren und garen lassen. Bei einer Kerntemperatur von 65°C die Grilltemperatur auf 220°C erhöhen.
Schritt 5: Braten ruhen lassen
Wenn 72°C im Kern erreicht sind, den Braten vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen.
